Нельзя считать себя настоящим гурманом, пока не попробуешь изысканные блюда французской кухни. Во Франции находится больше всего мишленовских ресторанов, проводятся фестивали еды, организуются гастрономические туры – еда в этой стране возведена в культ. Tochka-mira расскажет вам все о французской кухне: что попробовать в столице и какие рестораны посетить ради вкусной еды.
Французская кухня
Традиционную кухню Франции делят на две ветви: изысканная аристократическая и национальная (народная). Та еда, что мы привыкли видеть в дорогих ресторанах – аристократические блюда. Их рецептура формировалась при королевских дворах, этой едой питалась французская знать и элитные представители общества.
Важная часть любой трапезы – поедание сыров, которых в кухне Франции представлено более 200 сортов. Классический деликатес, который у всех ассоциируется с французами – лягушачьи лапки, вопреки стереотипам, местные жители едят не часто. Чтобы полакомиться деликатесом придется поискать ресторан, где его готовят.
![Французская кухня](/upload/sprint.editor/e6c/e6c44c82135f66a2a55f3dc8dafac820.jpg)
12 блюд, которые обязательно стоит попробовать во Франции
Многие блюда французской кухни известны далеко за пределами страны. Однако именно во Франции они имеют изысканный, ни с чем не сравнимый вкус. Ароматная выпечка и сыры, традиционные блюда высокой кухни, вкуснейшие закуски, алкогольные напитки – все это лучше пробовать на их родине – во Франции.
Круассаны
Классический воздушный десерт из слоеного теста. Круассаны продаются во всех заведениях страны. В булочки кладут всевозможные начинки: сливочные крема, фрукты и конфитюр, шоколад, карамель и многое другое. Купить их можно в любом магазинчике или кафе, стоимость – от 1€ за штуку.
![Круассаны](/upload/sprint.editor/143/143a8b9bc37b9d7f56525c3fbd29407b.jpg)
Макаруны
Разноцветные пирожные-безешки выпекаются из миндальной муки, между собой соединяются кремовой начинкой. Ранее этот десерт могли позволить себе только аристократы, а теперь его продают везде, начиная от кофеен и заканчивая продуктовыми лавками. Цветные макаруны разные по вкусу, лучше покупать их в подарочных упаковках по 10-12 штук. Стоимость коробочки – от 8€.
![Макаруны](/upload/sprint.editor/46f/46f13d0aef317e0af2e33328b8d2b5da.jpg)
Луковый суп
Можно подумать, что луковый суп – это блюдо из луковицы, плавающей в бульоне. На самом же деле приготовить супчик не так просто. Сначала делают овощной бульон, затем добавляют тертый пармезан и запекают в духовке. Поскольку блюдо распространенное, то и стоит он недорого – от 4€ за порцию.
![Луковый суп](/upload/sprint.editor/e58/e58fe1177e3e620f578c3599bda27fc1.jpg)
Киш лорен
Открытый пирог-тарт – излюбленное блюдо французов на ланч. В сытные пироги кладут начинку из мяса, рыбы, колбасок, овощей, сыров и грибов. В пекарнях выпекают тарты с фруктами и кремом. Продают их повсеместно, можно купить большой пирог для семейной трапезы или небольшой киш лорен для перекуса на бегу. Стоимость – от 3€ за порцию.
![Киш лорен](/upload/sprint.editor/8c5/8c5842e1fbceceb8790ee743cfbc561d.jpg)
Мидии и устрицы
Морепродукты являются неотъемлемой частью французской кухни. Устрицы подают в дорогих ресторанах, а мидии можно попробовать и в небольшом кафе. В забегаловках широкий выбор мидий под всевозможными соусами, едят их с картофелем фри и хлебом. Кастрюлька мидий обойдется в 15€, блюдо с устрицами дороже – от 25€.
![Мидии и устрицы](/upload/sprint.editor/d4d/d4d417c4f0c2a8cc92f8021f1835ce40.jpg)
Фуа Гра
Изысканная закуска фуа гра – обязательное блюдо в списке гурманов. Гусиную печень стоит попробовать хотя бы раз в жизни, хотя и стоит она недешево. В ресторанах фуа подают с овощными тартарами или гороховым пюре в качестве закуски перед основным блюдом. Стоимость блюда – от 35€.
![Фуа Гра](/upload/sprint.editor/706/706989dce74f684d8a69fc6b44050ecb.jpg)
Крем-брюле
Многие из нас с детства слышали сочетание слов «крем-брюле», но вот что это такое на самом деле знают не все. Крем-брюле – классический французский десерт, по консистенции и вкусу он напоминает суфле. Его отличительной особенностью является карамельная «стеклянная» шапочка, которую делают вручную горелкой. Стоимость блюда – 7-10€.
![Крем-брюле](/upload/sprint.editor/b8b/b8b67492895bc8b68f8f396e8dec50dd.jpg)
Жареные каштаны
Наверное, каждый из нас пытался в детстве приготовить каштаны на костре. Выходило отвратительное недоблюдо, горькое и вяжущее на вкус. Жители Франции научились обжаривать каштаны таким образом, чтобы они нравились всем без исключения. Купить их можно у уличных торговцев, стоимость порции 1-2€.
![Жареные каштаны](/upload/sprint.editor/8c7/8c74e9a78095e465a3e3833e7d5ceb66.jpg)
Лягушачьи лапки
А куда же без них? Приехал во Францию – обязательно должен попробовать этот известный деликатес, ведь дома каждый будет приставать с расспросами. Чтобы полакомиться лягушачьим мясом, придется обойти не одно заведение, изучая меню, готовят их не во всех ресторанах. Стоимость блюда – от 15€.
![Лягушачьи лапки](/upload/sprint.editor/043/0436b7dd8b1e1f10ff16f4d22b2a2f32.jpg)
Розовое вино
Самый популярный алкогольный напиток во Франции. Бутылочное вино из магазина ничем не отличается от ресторанного, а стоит гораздо дешевле. Бокал вина в заведении обойдется в 7€, а бутылка вина из маркета - в 10€.
![Розовое вино](/upload/sprint.editor/ad2/ad25cbb8d69276ea32895fe2ed290e2b.jpg)
Стейк-тартар
Непривычное для нас блюдо стейк-тартар – свежая рубленная телятина с сырым желтком. Заправляется блюдо острым соусом, едят его с зеленью, овощами, оливками, каперсами и обжаренным в масле багетом. Заказать блюдо можно в стейк-хаусе, его стоимость – от 14€ за порцию.
![Стейк-тартар](/upload/sprint.editor/1be/1be64b32b3d4d74893e3a3a9fc1777de.jpg)
Кок-о-ван
Классическою блюдо французской кухни кок-о-ван – это петух, томленый в вине. В заведениях Франции используют курицу, поскольку ее найти проще и дешевле, мясо петуха подают только в дорогих ресторанах. Рецептура блюда меняется, кок-о-ван готовят на красном вине или коньяке, добавляют зелень, овощи, бекон и батат. Стоимость порции – от 23€.
![Кок-о-ван](/upload/sprint.editor/b71/b7161b4b9381e42ae975121acd5bed15.jpg)
5 необычных ресторанов Парижа
Найти дорогие заведения в столице не составит труда, а вот попасть в концептуальные места куда сложнее. Tochka-mira расскажет о 5 заведениях Парижа, куда обязательно стоит наведаться, чтобы попробовать необычную еду французской кухни.
Corn’R
Уникальное по своей концепции заведение открыто в первую очередь для людей с непереносимостью глютена. В моноформатном кафе все, включая выпечку, делается из кукурузной муки. Да и сами блюда обязательно включают кукурузу и любые ее производные. Фастфуд-ресторан популярен у туристов и местных жителей, актуален для людей, сидящих на безглютеновой диете.
![Corn’R](/upload/sprint.editor/c1f/c1f9da6159d6531db8c586a741bccf48.jpg)
Mersea
Кафе Mersea – необыкновенное заведение, сочетающее в себе блюда стрит-фуда с добавлением в них деликатесов. Еда здесь сочетает в себе несочетаемые вещи, например, роллы с тунцом, фиш-о-чипс, хот-дог с рыбой, тартар из телятины, бургеры с осьминогами, жареные мидии с рыбным соусом и многое другое. Средний чек – от 20€ на человека, бизнес-ланч – 10-12€.
![Mersea](/upload/sprint.editor/08e/08e61ae9acab4fc3fa4ee2e0e22cd221.jpg)
Rivie
По своей концепции пивной ресторан Rivie ничем не отличается от других заведений Парижа, зато здесь можно попробовать все кулинарные изыски, не переплачивая за них баснословные суммы. В меню есть все: лингвини с острым соусом, ньоки с артишоком, гребешки, тартары из лосося, севиче, фондю из осьминогов, лягушачьи лапки и прочие блюда. Стоят они недорого – 15-30€ за порцию.
![Rivie](/upload/sprint.editor/124/1246fc00bdb271ee8d0cb24668f7206c.jpg)
Mongoo
Очередной ресторан фастфуда, где нет жирной и калорийной пищи. Только свежая и здоровая пища. Mongoo – это заведение-конструктор, где каждый посетитель сам создает себе блюда из 50 ингредиентов. Стоимость блюд фиксированная, например, любой салат обойдется в 7€, а напиток+десерт+салат – 10.5€.
![Mongoo](/upload/sprint.editor/4d8/4d89579e0846d70ba3c297c1c058ad6f.jpg)
А. Noste
Крутое стилизованное местечко находится прямиком в центре Парижа. Здесь сразу три заведения – бар-фастфуд, ресторан и кафе с блюдами на вынос. Концепция заведения в том, что все ингредиенты для блюд в А. Noste производятся на местных фермерских хозяйствах. В баре можно попробовать 25 видов тапасов из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, а более изысканные блюда подают в ресторане.
Надеемся, что с нашим гастрономическим гидом, вы обязательно распробуете Францию «на вкус»!
![А. Noste](/upload/sprint.editor/215/215b87728afe7110d5d2908f8d5afd11.jpg)